Tirulii ehk hapukapsa asemel

Tegemist on Trentino-Alto Adige regiooni roaga ja kohalik nimetus on Cavolo verza alla tirolese.

Neljale näljasele kulub:
1 kg kapsast (verza - vähe pehmemat ja kräsulisemat sorti)
3 küüslauguküünt
2 sibulat
3 sl oliivõli
100 g võid
1 roots rosmariini
3 salveilehte
5 dl juurviljapuljongit
näpuotsaga apteegitilli seemneid (aniisimaigulised köömned)
3 dl valget veini
1 tuustakas peterselli
sool ja pipar

Minu kohandused:
Kasutasin tavalist peakapsast, tahab lihtsalt kauem haududa, aga ongi kodusem. Salveid ja köömneid käepärast polnud. Võid ei pannud ja peterselli unustasin. Mekkis hästi ikkagi! Taldrikul olid kapsas ja sealiha kõrvuti.

Hakkida kapsas, sibul, küüslauk (ma viskasin terved küüned potti), salvei, petersell, eraldada rosmariini okkad varrest. Potis sulatada või õliga, visata juurde taimeroheline v.a. petersell ja küüslauk. Kui segu on läbi korralikult passeeritud, lisada juurde kapsas. Segada. Säristada 10 min.
Märjata puljongi ja veiniga, pudistada peale tambitud köömned, näpuotsaga soola ja pipart. Segada ja keeta madalal tulel kaane all umbes 1 tund.
Kallada kogu kraam serveerimisliuale, raputada peale petersell.. ja sööma!